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Brasato con cipolle
Brasato con cipolle
 
Ingrediente principale: Cipolla
Altri ingredienti: 800 g di carne di manzo per brasato, 1 kg di cipolle bianche, 50 g di lardo o pancetta, 50 g di burro, olio d'oliva, sale e pepe
Quantità / Persone: 4
Difficoltà: Medio
Tipologia: Secondi piatti
Procedimento: Lardellare la carne con bastoncini di lardo o pancetta. Mondare e tagliare al velo le cipolle: in una capace casseruola di terracotta fare un letto con le cipolle, adagiarvi sopra la carne ed insaporire con sale e pepe.

Cospargere con fiocchi di burro e con l'olio il tutto, chiudere ermeticamente la casseruola e far cuocere per tre ore abbondanti, sempre a fiamma bassissima.

Di tanto in tanto controllare che cipolle e carne non attacchino al forno; se occorre, unire un poco di acqua calda. A cottura ultimata si sarà formato un sugo denso, da versare sulla carne tagliata a fettine e disposta sul piatto di portata caldo.

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