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Pisarei e fasò
Pisarei e fasò
 
Ingrediente principale: fagioli
Altri ingredienti: 200 g di fagioli borlotti, 500 g di farina bianca, 250 g di pelati, 100 g di pancetta, una cipolla, 10 g di burro, un cucchiaio d'olio, sale e acqua quanto basta, brodo (se serve), grana a piacere
Quantità / Persone: 4
Difficoltà: Medio
Tipologia: Primi piatti
Tempo: 1h
Procedimento: Preparare il sugo facendo rosolare la cipolla con olio, burro e la pancetta tagliata a dadini, aggiungere i pelati e i fagioli e far cuocere il tutto per circa un'ora finché i fagioli non sono ben cotti.

Sulla spianatoia bagnare la farina con acqua bollente q.b., aggiungere un pizzico di sale ed impastare bene il tutto, quindi preparare i pisarei. Cuocere in abbondante acqua bollente e salata i gnocchetti.

Toglierli non appena tornano a galla e metterli nel sugo di fagioli.Cospargere abbondantemente di grana e lasciar cuocere a fuoco lento per qualche minuto per far amalgamare il tutto.

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