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mercoledì, 12 agosto 2020 (902) Qual Buon Vento, navigante! » Entra
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Insalata russa
Insalata russa
 
Ingrediente principale: verdura
Altri ingredienti: 200 g di patate, 70 g di piselli, 60 di carote, 30 g giardiniera sott'aceto, 100 g spuma di fegato, maionese di un uovo.
Quantità / Persone: 4
Difficoltà: Medio
Tipologia: Antipasti
Tempo: 1 h
Procedimento: Pulite e preparate le verdure. Portatatele separatamente a cottura. Scolatele e fatele raffreddare. Affettatele a cubetti. Poneteli tutti in una bacinella e amalgamateli insieme alla giardiniera.

Insaporite con un filo di olio extravergine, sale, pepe e un goccio di aceto. Mettete a punto la gelatina, fatela freddare senza indurire. Levatene 2-3 cucchiai.

Procedete a preparare la maionese secondo la ricetta classica e unite la gelatina fredda poco alla volta. Unite le verdure alla salsa maionese e versate la preparazione in una ciotola unta leggermente. Ponete a riposare in frigorifero per 2 ore.

Levate l'insalata dal frigo e stendetela sul piatto di portata. Componete 3 cornetti con il prosciutto e disponeteli a raggiera e farcire con la spuma di fegato, preparata precedentemente.

Ponete al centro l'uovo sodo, farcito con spuma di fegato, volendo sostituite l'uovo con un cesto di pomodoro.

Fate riposare ancora 15 minuti in frigorifero e poi servite.

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