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Pagina inziale » Tavola » Articolo n. 666 del 20 dicembre 2000 (3288) Condividi su Facebook Stampa Salva in formato PDF
Qualità sulla tavola pavese
Qualità sulla tavola pavese

Tempi duri per gli inconsapevoli consumatori che ogni giorno vanno a fare la spesa pensando di acquistare prodotti alimentari sicuri; improvvisamente si ritrovano spaesati, impauriti, dubbiosi ed anche un po' arrabbiati: tra mucca pazza, OGM, latte spacciato per fresco, allungato, invece, con polveri, non sanno più cosa comprare senza rischiare di "avvelenarsi".

Mai come adesso è importante avere la certezza di acquistare e consumare prodotti di qualità con requisiti di genuinità, freschezza, sicurezza per la salute, e rispetto dell'ambiente in cui sono stati prodotti, fino a ieri si pensava fossero requisiti scontati, oggi, al contrario, c'è da stupirsi se ne troviamo anche uno solo!

Sempre più importanza acquisiscono, quindi, le certificazioni quali le D.O.C. dei vini, che garantiscono a livello nazionale la qualità dei nostri vini dell'Oltrepò, per esempio. Recentemente l'Unione Europea ha poi introdotto altri due modelli di certificazione di alto livello a protezione e valorizzazione dei prodotti tipici:

  • Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.), applicata a tutti quei prodotti il cui processo produttivo, compreso l'approvvigionamento, avviene in un'area geografica delimitata;
  • Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.), per tutti i prodotti per i quali il legame tra area geografica e standard produttivo può limitarsi ad una sola fase del processo di produzione.

Con il Decreto Ministeriale 350/99 si definisce il prodotto tradizionale come "storicamente riconosciuto" e si prevede che ogni regione rediga un elenco dei propri prodotti agroalimentari tradizionali.

La Regione Lombardia ha redatto il suo elenco riconoscendo e valorizzando la ricca potenzialità del proprio patrimonio gastronomico. Dei 237 prodotti lombardi elencati, divisi in otto settori, 55 sono della Provincia di Pavia, tra i tanti ricordiamo:

  • il salame d'Oca di Mortara (settore carni e derivati),
  • il riso (settore cereali e farine),
  • molana o formagella di Menconico (settore derivati dal latte),
  • asparago di Cilavegna,
  • il tartufo bianco (settore ortaggi e frutta, freschi e conservati),
  • la torta Paradiso ed il pane di San Siro (settore prodotti da forno e da pasticceria).

Il consumatore non potrà che esserne soddisfatto!

 
 Informazioni 
 

Davide Mattei

Pavia, 20/12/2000 (666)

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