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Pagina inziale » Tavola » Articolo n. 2424 del 22 novembre 2004 (3296) Condividi su Facebook Stampa Salva in formato PDF
Tartufi, miele e... Natale!
Tartufi, miele e... Natale!

E' tutto pronto per la 20^ Edizione della Fiera del Tartufo, Miele e Regali di Natale: unica panoramica sulle ricchezze agroalimentari del territorio dell'Oltrepò Pavese, che aprirà i battenti domenica prossima a Casteggio.

I tartufai dell'Artop - Associazione ricercatori tartufi dell'Oltrepò Pavese - saranno ben lieti di introdurre i visitatori buongustai, alla scoperta del pregiato tartufo: fungo a forma di tubero che vive sottoterra, costituito da una corteccia, peridio, che racchiude la massa carnosa detta gleba.
Il tartufo, conosciuto anche dagli antichi Romani, nasce e si sviluppa vicino alle radici degli alberi, pioppo, tiglio, quercia e salice preferibilmente, diventandone, una volta formato, un vero e proprio parassita. La colorazione, il profumo ed il sapore sono determinati dal tipo di albero ''ospite'', mentre la forma è il tipo di terreno che la determina.

Il miele sarà supportato dall'Associazione Apicoltori Lombardia che proporrà alcune degustazioni di miele.
Il territorio pavese, produce molti mieli differenti: dai classici acacia, castagno e millefiori, si sono aggiunti nel tempo i più innovativi mieli al tiglio, tarassaco, ciliegio, rovo, rosa canina, erba medica e melata.
Recentemente si è recuperata la produzione di idromele, bevanda ottenuta per fermentazione del miele, di antiche origini greche e poi celtiche, attualmente prodotta in Italia da quattro pionieri di cui uno pavese di Cervesina.

Tra le altre iniziative a corollario della manifestazione, la tradizionale gara dei cani tartufo, le degustazioni di vini dell'Oltrepò, e la mostra mercato con i suoi espositori di prodotti tipici, che quest'anno, vista la vicinanza con il periodo natalizio, vuole dare la possibilità ai visitatori di scegliere un regalo gastronomico made in Oltrepò che verrà consegnato in belle confezioni regalo.

Concludiamo con un consiglio culinario: la salsa dell'apicoltore ottenuta con una miscellanea di miele, noci e senape, perfetta per condire i bolliti, dal nome salsa Avié.
Tra le bontà, ricordiamo anche la Mostarda di Voghera, la cui ricetta risale al XVII secolo e si dice di origine ligure, il cui procedimento di preparazione si deve agli spagnoli, adottato subito dai vogheresi, e solo dalla metà del XX secolo, rivisitato dai cremonesi...

 
 Informazioni 
Quando: domenica 28 novembre 2004, dalle 09.00 alle 18.00
Dove: area fieristica di Via Truffi - Casteggio

 

La Redazione

Pavia, 22/11/2004 (2424)

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