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Pagina inziale » Tavola » Articolo n. 11962 del 8 ottobre 2013 (3520) Condividi su Facebook Stampa Salva in formato PDF
Dorno e la sua zucca!
Dorno e la sua zucca!

E’ il tipico ortaggio autunnale, del resto è proprio in questa stagione che si trasforma anche in lanterne che dovrebbero abbellire davanzali e finestre la notte di halloween...  fortunatamente la zucca non è solo questo, è soprattutto una gustosa cucurbitacea dalle mille sfumature di colore, qualità e sapore.

A Dorno, nella Lomellina orientale, grazie ad alcuni agricoltori locali che hanno continuato a coltivarla nel tempo selezionandone accuratamente le sementi, si è conservato un particolare tipo di zucca, la “bertagnina” dal nome del tipico del copricapo dei contadini il “bartò”, particolarmente apprezzata per la sua polpa e della quale ricorre il decennale dell’omonima sagra,  organizzata dalla Pro Loco di Dorno da sempre impegnata nel rilancio prima e promozione poi, della tipicità locale.

I festeggiamenti si aprono sabato sera con l’immancabile cena di Sùc ed il suo esclusivo menù di zucca bertagnina preparato dai cuochi della Pro loco coadiuvati dallo Chef Massimo Dellavedova, che sulla scia del successo delle edizioni precedenti, proporranno un menù che ripercorre quelli che sono stati i piatti più apprezzati durante i dieci anni di manifestazione. Curiosi? Beh diciamo solo che tutto sta tra una crème brulèe ed un gelato alla zucca bertagnina….antipasto e dolce del menù!

Domenica oltre alla decima Rassegna enogastronomicaI Sapori, il gusto, la tipicità della terra Pavese … e non solo”, al mercatino dell’artigianato e dell’hobbistica, al Pranzo della Bertagnina con il menù degustazione, alla dimostrazione di mezzi agricoli storici, a cura della confraternita della Porchetta, il programma annovera tre gustose novità.
L’allestimento di un secondo punto di ristoro, il  Bistot della Zucca, dove poter assaporare un primo piatto e un dolce al cucchiaio a base della Cucurbitacea dornese, il primo contest “Il re del Risotto”, gara amatoriale di appassionati di cucina per conquistare il titolo di “Miglior risotto di zucca 2013” e una dimostrazione di cucina ad opera dello chef  Sergio Barzetti, che direttamente dalla Prova del Cuoco di RAI 1, si esibirà in curiose  ricette a base della regina d’autunno.

Per tutta la giornata saranno disponibili presso lo stand della “Pro Loco Dorno” le Zucche Bertagnine De.C.O., i Baci di Dorno nati da un riuscito  mix di zucca, amaretto e cioccolato, il biscotto “Albertino” frollino a base di farina di zucca, le marmellate di zucca classiche o aromatizzate, il sugo alla zucca, la Crema di base per il risotto di zucca e la Zucca in Agrodolce e tanto ancora.

 
 Informazioni 
Dove: Dorno
Quando: 12 e 13 ottobre 2013

 

Paola Hotellier

Pavia, 08/10/2013 (11962)

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